Эксперт рассказала об опасности нитритной соли, которой отравился 3-летний ребёнок

Эксперт рассказала об опасности нитритной соли, которой отравился 3-летний ребёнок

https://vk.com/video-48690112_456265265

В Енисейском районе завершили расследование уголовного дела по факту смерти 3-летнего ребёнка. Мальчик съел котлету из домашнего фарша. Ему резко стало плохо, после чего он умер в местном ФАПе. Как выяснили следователи, за день до трагедии отец семейства приготовил колбасу. Чтобы продлить срок годности, он добавил нитритную соль, которую взял у знакомого. Никакой инструкции у мужчины не было, в фарш её он сыпал «на глаз». В итоге доза была превышена больше, чем в 100 раз. Экспертиза показала, что в килограмме продукта было свыше 10000 миллиграммов нитритов при разрешенных 50 миллиграммах. На следующий день из фарша сделали котлеты, одну из них дали трехлетнему сыну. Малыш скончался от острого отравления.

"'Утром 1 ноября после употребления ребёнком в пищу котлеты у мальчика ухудшилось самочувствие, его доставили в фельдшерско-акушерский пункт, где он скончался несмотря на оказываемую медицинскую помощь. Согласно результатам судебно-медицинской экспертизы, смерть ребёнка наступила в результате отравления нитритами. Мужчина обвиняется в причинении смерти по неосторожности своему трёхлетнему сыну.

Юлия Арбузова, старший помощник руководителя ГСУ СК России по Красноярскому краю и республике Хакасия"'

Нитритная соль — это пищевая добавка. Она широко используется при консервации и находится в свободной продаже, например, на маркетплейсах. Однако использовать её нужно крайне осторожно. По словам специалистов института пищевых производств, это вещество относится к 1-му классу опасности. Внешне нитритная соль практически не отличается от обычной, поваренной, не имеет запаха, поэтому перепутать два этих продукта довольно легко. В основном нитрит натрия используют в промышленном производстве колбас, и там есть чёткая дозировка. 

"'В чистом виде, как правило, мы её не используем. Мы уже используем нитритно-посолочную смесь, и там её содержание на 100 грамм составляет 0,9 грамма нитрита натрия. Если летальная доза 2–6 грамма употребления этой соли. Многие делают домашнюю колбасу, какие-то мясные деликатесы употребляют, чтобы зафиксировать красивую окраску мясного или рыбного изделия, это первый друг будет в этом производстве. Но тем не менее, строго нужно соблюдать дозировку.""

(Надежда Величко, заведующая кафедрой технологии консервирования и пищевой биотехнологии института пищевых производств КрасГАУ)